La Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC) ha convocado el III Concurso de Tortillas de Cantabria entre los profesionales en activo de establecimientos de hostelería de toda la región, que se celebrará hasta el domingo 4 de diciembre. Entre los participantes a este certamen se encuentra el Mesón Cantabria, que ya ganó en la primera edición con la propuesta de champiñon, bacon y alioli ('tortilla con') y se llevó un segundo premio el año pasado con la fusión de nocilla y chorizo ('tortilla creativa').
En la edición de este año se han vuelto a establecer tres categorías:
• 'Tortilla tradicional'. Sus ingredientes serán los básicos: patata, huevo, sal, aceite y opcionalmente cebolla (alguno de ellos puede ser ecológico). El Mesón Cantabria utilizará huevos camperos del Monte Hijedo.
• 'Tortilla con'. Con base en huevo se podrá añadir cualquier tipo de ingrediente que crea oportuno, con el fin de dar a su plato un toque de originalidad y sabor. La propuesta del Mesón Cantabria es marinera.
• 'Tortilla creativa'. Todas las tortillas que no entren en la primera y segunda, incluidas las deconstrucciones, espumas, muses, helados y todo lo que la imaginación de los chefs quieran ofrecer. El equipo de David ha preparado una patata rellena de cebolla caramelizada y parmesano con huevo.
El jurado comenzó su trabajo este pasado viernes y será el lunes, 5 de diciembre, cuando se reúna para decidir quiénes son los ganadores. Hay un primer, segundo y tercer puesto por categoría (9 premiados en total) y de ellos los ganadores absolutos en Tortilla Tradicional, Tortilla Con y Creativa participarán en el showcooking que tendrá lugar en las instalaciones del Hotel-Escuela Las Carolinas el miércoles, 7 de diciembre, jornada en la que también se hará entrega de los galardones.
