El centro de atención a personas mayores y/o dependientes Tercera Actividad, que la Fundación Santa María la Real gestiona en Aguilar de Campoo, ha celebrado esta semana un taller muy especial, en el que residentes y familiares han recordado, a través de fotografías y vídeos, una de las tradiciones más arraigadas en la vida de los pueblos: la matanza del cerdo.
El 11 de noviembre, festividad de San Martín, ha sido la ocasión perfecta para viajar al pasado y recordar una de las tradiciones más populares del otoño: la matanza del cerdo. Residentes y familiares han compartido recuerdos, anécdotas y vivencias en torno a esta costumbre que durante siglos marcó el calendario de muchas familias.
A través de fotografías y vídeos, se ha realizado un ejercicio de reminiscencia que ha permitido recuperar imágenes de aquellos días de matanza, cuando las casas de los pueblos se llenaban de actividad y las familias se reunían para preparar las provisiones del invierno.
No en vano, hay un conocido refrán castellano que dice que "a todo cerdo le llega su San Martín". Y es que, tradicionalmente, el 11 de noviembre señalaba el comienzo de la temporada de matanzas. No era una fecha elegida al azar. Con la llegada del frío, las bajas temperaturas facilitaban el trabajo de la carne y su conservación, especialmente en una época en la que todavía no existían los frigoríficos.
Además, el cerdo había alcanzado su mejor momento después de un año de crianza y del engorde otoñal, alimentado con bellotas, castañas y restos de las cosechas. La matanza permitía obtener carne, embutidos y manteca, alimentos fundamentales para llenar la despensa y afrontar buena parte del año. Aunque, más allá de su importancia para la economía doméstica, la matanza, como recordaban en el taller, era también un acontecimiento social. Una jornada de trabajo compartido, transmisión de conocimientos y encuentro entre familiares y vecinos.
La sesión en Tercera Actividad ha permitido recuperar tradiciones, compartir experiencias y, sobre todo, mantener vivos recuerdos que forman parte de nuestra historia y nuestra memoria colectiva.
